Cette préparation à base de fruits convient aussi bien à la pâtisserie qu’au bar et à la cuisine, et apporte des arômes intenses à de nombreuses recettes. Les fruits lyophilisés (100 % naturels) de la nouvelle gamme Lyo-Sabores d’Albert et Ferran Adrià peuvent être utilisés directement dans des plats sucrés ou salés (salades, glaces, desserts, etc.) ou, par exemple, dans la fabrication de pralines ou de pâtisseries fines, mais peuvent également être réhydratés pour obtenir la texture ou la tendreté souhaitées pour d’autres applications. De plus, seuls ou mélangés à du lait ou du yaourt, ils constituent un en-cas idéal.