L'indice UMF 5+ correspond à une teneur en méthylglyoxal d'au moins 83 mg/kg. Ce Miel est Miel du nectar du myrte des mers du Sud (lat. Leptospermum scoparium), également appelé « arbre à thé ».

Les Maoris, peuple autochtone de Nouvelle-Zélande, appellent cette plante « manuka », qui ne pousse qu’en Nouvelle-Zélande et dans certaines régions d’Australie ! Bien que Miel de manuka ne soit pas encore très répandu Miel Europe, il fait l’objet d’une très forte demande mondiale. Chaque Miel de manukaContient série de composés uniques (notamment la dihydroxyacétone, le méthylglyoxal et la leptosine).

Le système d'évaluation réputé et extrêmement fiable de l'UMFHA, qui porte le label UMF™, quantifie les marqueurs naturels présents dans Miel de Manuka Miel garantit son authenticité, sa pureté et sa qualité.