Grâce au sachet de maturation à membrane de 55Grad, vous pouvez désormais vous aussi pratiquer le dry aging en toute sécurité dans votre réfrigérateur. Il suffit de faire griller ou rôtir la viande, et voilà : un bœuf dry aged parfait. Rien de plus simple : placez la viande dans le sachet, mettez-la sous vide, puis laissez-la mûrir pendant 2 à 3 semaines sur la grille du réfrigérateur à environ 3 °C. Pour un résultat de mise sous vide optimal, utilisez l'accessoire de mise sous vide VAC AID (#45019)