Le châtaignier fait partie des arbres les plus beaux et les plus caractéristiques du sud de la France et de la Toscane italienne. Chez cette plante, ce sont les inflorescences mâles qui produisent le nectar, et ce en quantité si abondante que les inflorescences entières semblent collantes.

En raison de sa forte teneur en fructose, ce Miel liquide longtemps, possède un arôme puissant et raffiné et séduit par sa note légèrement amère. Les miels de châtaigne possèdent une teneur élevée en enzymes de fermentation et en inhibiteurs.