Ce couteau s'adresse aux cuisiniers professionnels et aux amateurs chevronnés qui recherchent une coupe précise et un bon équilibre. Modèle petit format, rouge/noir. Convient à tous les couteaux sans ondulations ni tranchant unilatéral. TOUJOURS UTILISER L'AIGUISEUR AVEC DE L'EAU. Remplir le réservoir d'eau et le laisser plein pendant l'affûtage. Maintenez l'aiguiseur d'une main. Placez le couteau à la verticale dans la rainure n° 1 (roue en céramique blanche). Posez l'index de l'autre main sur le dos du couteau. Effectuez 7 à 8 mouvements de va-et-vient (ou autant que nécessaire) en exerçant une légère pression. Répétez l'opération dans la rainure n° 2. !!Une pression trop forte peut endommager les meules !! Meule blanche - grain grossier / / Meule rose - grain moyen.