Depuis des années déjà, les experts considèrent la viande de gibier comme l'aliment idéal pour les gourmets soucieux d'une alimentation saine. Elle est pauvre en cholestérol et en graisses, Contient une bonne source de protéines et Contient des minéraux essentiels et des vitamines précieuses.

Il n'est donc pas étonnant que la viande de cerf de Nouvelle-Zélande, avec son goût raffiné, soit devenue un véritable succès à l'exportation. À travers 32 recettes modernes, des grands chefs allemands montrent à quel point sa préparation peut être variée. Parmi eux : Michael Huber, Thomas Fischer, Ralf Bos, Volker Drkosch, Sebastian Roisch, Carmelo Greco, Matthias Gleiß et Michael Braun.