Morille conique (Morchella conica, Morchella elata) : ce champignon est un champignon typique du printemps qui pousse d'avril à mai dans les forêts de conifères clairsemées, sur les talus des chemins ainsi que dans les forêts de feuillus. En termes d'arôme, ce champignon est le roi des champignons séchés.

Une sauce à la crème aux morilles bien préparée est toujours un plaisir pour tout gourmet. Les morilles de la meilleure qualité sont vendues sans pied (celui-ci est en effet très coriace et son goût peu prononcé) ; celles vendues avec leur pied sont appelées « morilles originales ». Celles dont le pied est à moitié coupé sont commercialisées sous l'appellation « Extras ».