En cuisine raffinée, cette Huile d'olive vierge est un allié de choix pour rehausser les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Huile d'olive LITHOS Huile d'olive Récolte précoce Huile d'olive se distingue des Huile d'olive traditionnelles par le fait que, comme son nom l'indique, elle est extraite à un stade où les olives ne sont pas encore mûres. Pour cela, seules des olives vertes sont cueillies à la main sur l'arbre, car contrairement aux olives mûres, elles ne tombent pas d'elles-mêmes. Sa qualité particulière est déjà visible : sa couleur vert vif ! Huile d'olive « Récolte précoce » de LITHOS Huile d'olive par son parfum prononcé d'herbe fraîche et son goût particulier : intense, concentré, fruité et légèrement piquant en fin de bouche – la marque d'une Huile d'olive jeune. Un ingrédient de choix pour la cuisine froide : de première classe et de très grande qualité ! Pourquoi la « Récolte précoce » est-elle plus chère ? Lors du pressage d'olives vertes et non mûres, le rendement en huile est tout simplement nettement inférieur à celui des olives mûres. On accepte donc un rendement moindre au profit d'un goût particulier.