Les couteaux de cuisine Soul offrent, tout comme la série Janus, des performances de coupe exceptionnelles et un grand confort d'utilisation. Fabriqué à mi-chemin entre la production industrielle et l'artisanat, ce couteau est doté d'une lame en acier inoxydable haute performance (1.4153.03) contenant du niobium, d'une dureté d'utilisation de 60 HRC.

La lame présente un affûtage concave discret sur un seul côté et est complétée par un manche ergonomique de qualité Nesmuk. Virole : acier inoxydable, manche : bois d'olivier.

Avec les couteaux Nesmuk, la forge allemande de Lars Scheidler s'inspire de la forme originelle d'un « couteau primitif » – cette forme qui, depuis 3 500 ans, incarne dans l'art de la coutellerie, tant sur le plan de l'esthétique que de la fonctionnalité et de la conception, l'expression même du plus haut niveau de savoir-faire artisanal.