Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Les feuilles de pandanus sont particulièrement appréciées dans la cuisine thaïlandaise pour leur pouvoir aromatisant et colorant (nuances de vert). Leur arôme est noiseté, fruité et agréablement floral. À noter que le parfum des feuilles de pandanus ne se développe qu’une fois qu’elles ont flétri. Les feuilles de pandanus, qui proviennent d’une espèce de la famille des Arecaceae, sont également utilisées, par exemple, pour conférer au riz au jasmin son arôme unique. Pour cela, en Asie, on mélange les feuilles flétries au riz.