Un produit 100 % naturel. Ce shiro, ou miso blanc, est élaboré à partir de riz et de graines de soja japonais 100 % régionaux et dégage un parfum légèrement sucré, semblable à celui du riz cuit issu d'une récolte récente. Ce miso blanc est idéal pour les vinaigrettes, mais aussi pour la pâtisserie et les desserts, car il possède un arôme extrêmement doux.

Il permet également d'affiner des plats occidentaux, comme par exemple une sauce au beurre ou de la mayonnaise. Sa teneur en sel est inférieure à celle d'autres misos ; tout comme pour la soupe au miso, nous recommandons éventuellement de mélanger ce produit à un miso plus relevé, en fonction de l'arôme souhaité. C'est le miso idéal pour tous les fans d'Ottolenghi ! Les origines de Marukura, à Okayama, remontent à l’ère Meiji (1868 à 1912). À l’époque encore simple négociant en riz, la manufacture s’est spécialisée depuis les années 50 dans les produits à base de riz tels que le koji, l’amazake ou le miso blanc, tous fabriqués de manière traditionnelle à partir d’ingrédients de base de haute qualité, bien entendu sans additifs.