Pâte d'épices pour miso - Shiro Miso, clair, Marukura, Japon, 250 g

Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats préparés au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Ce shiro, ou miso blanc, est fabriqué à partir de riz et de graines de soja japonais 100 % régionaux et dégage un parfum légèrement sucré, semblable à celui du riz cuit de la nouvelle récolte. Un produit purement naturel. Ce miso blanc est recommandé pour les vinaigrettes ainsi que pour la pâtisserie et les desserts, car il a un goût très doux. Il permet également d'affiner des plats occidentaux, comme par exemple une sauce au beurre ou une mayonnaise. Sa teneur en sel est plus faible que celle des autres misos et, pour la soupe miso, nous recommandons de mélanger ce produit avec un miso plus épicé, selon vos goûts. C'est le miso idéal pour tous les fans d'Ottolenghi ! Les origines de Marukura, à Okayama, remontent à l'ère Meiji (1868 à 1912). À l'époque simple négociant en riz, la manufacture s'est spécialisée depuis les années 50 dans les produits à base de riz tels que le koji, l'amazake ou le miso blanc, tous fabriqués de manière traditionnelle à partir d'ingrédients de base de haute qualité, naturellement et sans additifs.