Le hickory, originaire d'Amérique du Nord et d'Asie, produit des noix de pécan. La forme de ces noix rappelle celle de la noix commune. La noix de pécan est toutefois plus allongée, de consistance plus ferme et d'arôme nettement plus sucré. Elle présente la même forme de base en quatre parties, mais sa coque, sélectionnée pour être plus tendre, se casse beaucoup plus facilement. Les noix de pécan sont particulièrement appréciées en pâtisserie, dans les gâteaux, les biscuits et les petits gâteaux. Une grande partie de la récolte est toutefois commercialisée grillée et salée. Elles servent également à la production d'huile alimentaire et à la fabrication de farine de noix. À conserver au réfrigérateur ou à congeler.