Cette spécialité marinée vient agrémenter les plateaux d'antipasti, les entrées froides, les salades et les tapas. La petite entreprise familiale de José Luis exploite 25 hectares de terres au cœur de l'Estrémadure et cultive des légumes d'excellente qualité, sans recourir à des produits chimiques ni à des pesticides. La famille consacre beaucoup d’efforts à la culture des terres, de sorte que la qualité du sol qui en résulte garantit une récolte de grande qualité. Les piments sont récoltés à la main entre fin août et mi-novembre. Un contrôle qualité de chaque gousse est effectué aussi bien directement dans les champs que lors de la transformation à la manufacture El Carrascal. Ce double contrôle garantit que seuls les meilleurs piments sont transformés. Les piments sont ensuite brièvement grillés dans un petit four artisanal (80 cm de diamètre), puis pelés à la main avec beaucoup d’expérience et de passion. 100 % artisanal et traditionnel ! Les boîtes contiennent chacune 12 à 18 piments conservés dans leur propre jus. Les piments de la variété Piquillo sont fins, doux et se caractérisent par une certaine douceur. Une légère et délicate note fumée leur confère une saveur particulière et délicieuse. Idéaux en tapa, agrémentés d'un peu Huile d'olive, Sel Poivre. Les piments se prêtent parfaitement à la farce, par exemple avec de la viande hachée ou de la morue. Un délice rouge vif, un incontournable pour les amateurs de piments Piquillo !