Cet accessoire est un compagnon de travail indispensable en atelier et en cuisine, qui remplit sa fonction avec fiabilité au fil des utilisations. Les thèmes du numéro Forty-Two :

Éditorial : Down Under – The World’s 50 Best Restaurants Awards 2017, texte : Thomas Ruhl

Shanghai – Ville au-dessus de la mer.
Paul Pairet, Ultraviolet, Mr. & Mrs. Bund, The Chop Chop Club

Avant-garde : Jürgen Dollase à propos d’Andreas Rieger & Ivo Ebert, einsunternull

Un succès radical : Micha Schäfer & Billy Wagner, Nobelhart & Schmutzig, texte : Dr Johannes Reusche

De retour au bord de la mer – Christian Scharrer, Restaurant Courtier, Weissenhaus

Le héros national Jan Hartwig, Atelier, Bayerischer Hof

Programme CHEF-SACHE 2017

L'or de l'Émilie-Romagne. Avec Daniel Fehrenbacher au pays du Parmigiano Reggiano

Lauréat du Signatures Patisserie Awards 2016 : Matthias Carben « Master of Pastry »

Le nouvel alphabet culinaire. L comme amour, passion et escalope, Ralf Bos

Catfish Rising – Salade de poisson-chat épicée et croustillante, Evert Kornmayer

Colombo – Singapour Vol. III Thaïlande, Malaisie, texte : Thomas Ruhl & Dr Johannes Reusche