Le miel de quillay est un Miel intense et onctueux, floral et aromatique, avec une finale très ronde. Il provient de la région montagneuse des Andes chiliennes. Le quillay (ou arbre à savon) y pousse à plus de 800 mètres d'altitude et au-delà, sur des pentes escarpées. L'agriculture traditionnelle n'y est plus possible. Les fleurs remarquables en forme d'étoile fournissent aux abeilles un nectar particulier, à partir duquel elles Miel ce Miel délicat.