Cet accessoire est conçu pour une utilisation fréquente en cuisine et dans la restauration. Grâce au sac de maturation à membrane de 55Grad, vous pouvez désormais vous aussi pratiquer le dry aging en toute sécurité dans votre réfrigérateur. Il suffit d'y mettre la viande, de la mettre sous vide, puis de la laisser vieillir pendant 2 à 3 semaines sur la grille du réfrigérateur à environ 3 °C. Faites-la griller ou rôtir, et voilà : le bœuf vieilli à sec parfait. Pour un résultat de mise sous vide optimal, il existe l'aide à la mise sous vide VAC AID (#45019).