En plein cœur de Majorque : les charcuteries haut de gamme de Xesc Reina ! Xesc Reina est l'un des charcutiers les plus réputés d'Espagne. En collaboration avec la société Gebrüder, il élabore les meilleures sobrasadas et fuets à partir du Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent en liberté dans deux fincas idylliques situées au centre de l’île (près de Sant Joan et Maria de la Salut) ; ils se nourrissent de caroubes, de figues, d’olives et exclusivement de céréales produites sur place. Ces Porc Negre y grandissent séparés par tranches d’âge, entre la forêt, les arbres fruitiers et la boue ; ils mènent une vie sauvage et ne subissent aucun stress. Avec environ

Les Porc Negre sont abattus à l'âge de 12 à 14 mois. Xesc Reina utilise leur viande maigre pour fabriquer du fuet. Seules certaines parties maigres du porc sont utilisées. Après séchage, 30 kilos de viande permettent d'obtenir environ 15 kilos de fuet, soit une centaine de fuets. L'affinage dure environ 1,5 à 2 mois.