Une composition d'arômes de pruneau et de vanille torréfiée, rehaussée de nuances de réglisse, d'une touche de vinaigre balsamique foncé et d'un soupçon d'ail : ces tubercules mûrs sont tout simplement un véritable délice.

Ces doigts de porc, au goût agréablement sucré, sont affinés dans des jarres en terre cuite grâce à une fermentation naturelle, sans aucun additif. Ils en deviennent noirs, tendres et presque gélatineux. Chaque bouchée de ces doigts de porc délicieusement épicés révèle un arôme étonnant.

Utilisation

En en-cas relevé, dans du beurre à l'ail noir, dans des sauces foncées ou comme garniture de dessert – et le plus beau dans tout ça : sans arrière-goût ni odeur, même après consommation.