Ail noir, fermenté sans peau, 250 g

Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Le mélange d'arômes de pruneau et de vanille torréfiée, les nuances de réglisse, une pointe de vinaigre balsamique noir et un soupçon d'ail font de ces tubercules affinés un véritable délice. Les gousses au goût agréablement sucré ont été vieillies par fermentation naturelle – sans additifs – dans des jarres en argile, ce qui leur confère une couleur noire, une texture moelleuse et une consistance presque gélatineuse. Chaque bouchée de ces gousses délicieusement épicées révèle un arôme étonnant. En en-cas relevé, pour préparer du beurre à l'ail noir, des sauces foncées ou comme garniture de dessert – sans arrière-goût ni odeur, même après consommation.