Dès la première bouchée, vous serez conquis ! Les œufs d’oursins sont très appréciés en Galice, où ils sont considérés comme un mets de choix. Leur saveur délicate de mer, leur parfum et leur texture sont une véritable surprise. Ils sont de plus en plus utilisés par les chefs de la haute cuisine. La meilleure période pour la récolte s’étend de janvier à mars. S'ensuit un processus très minutieux et soigné, avec l'extraction manuelle des œufs afin de garantir le meilleur goût possible. Nous vous recommandons de les déguster sur des toasts, avec des œufs brouillés et des omelettes, dans un risotto, avec des pâtes et de la mayonnaise, ou tout simplement à la cuillère, directement dans la Boîte quelques gouttes de citron. La manufacture Los Peperetes, en Galice, produit des conserves de fruits de mer d'exception. Les propriétaires, Jesús Lorenzo et sa femme Paz, ont commencé à mettre ces petits délices en conserve dans leur restaurant très apprécié, « Los Peperetes ».