Dès que vous y goûterez pour la première fois, vous serez conquis ! Leur saveur délicate de mer, leur arôme et leur texture vous surprendront. En Galice, les œufs d'oursins sont considérés comme un mets de choix très apprécié. Ils sont de plus en plus utilisés par les chefs de la haute cuisine.

La meilleure période pour la récolte s'étend de janvier à mars. S'ensuit un processus extrêmement minutieux et soigné, avec l'extraction manuelle des œufs afin de garantir un goût optimal. Nous vous recommandons de le déguster sur des toasts, avec des œufs brouillés et des omelettes, dans un risotto, avec des pâtes et de la mayonnaise, ou tout simplement à la cuillère, directement à la Boîte quelques gouttes de citron. La manufacture Los Peperetes, en Galice, produit des conserves de fruits de mer d'exception. Les propriétaires, Jesús Lorenzo et sa femme Dona Paz, ont commencé à mettre en conserve ces petits délices dans leur restaurant très apprécié, « Los Peperetes ».