Beaucoup connaissent le nori grâce aux célèbres makis. Le nori se décline en de nombreuses qualités et formes. Cette poudre constitue une spécialité relativement récente, même au Japon : elle est idéale pour les professionnels créatifs et les cuisiniers amateurs ambitieux.

On peut par exemple l'incorporer à la pâte à pâtes, mais elle convient également à la fabrication de glaces. Au niveau du goût, cette poudre fine rappelle naturellement le nori, mais aussi légèrement le matcha. Kagisho, situé dans la province de Hyogo, est spécialisé dans le nori Ichibantsumi — et comme pour Thé , la première récolte de l'année (« Ichibantsumi ») Thé comme la meilleure qualité.