Les graines de sésame noir donnent une huile de sésame particulièrement corsée. La difficulté de sa fabrication réside dans la longue torréfaction, qui doit être effectuée sans que des substances amères ne se forment. Son goût intense et prononcé convient parfaitement pour relever les plats chinois, asiatiques ou autres mets fortement épicés. La société Yamada Sesame Oil Manufacturing Company a été fondée en 1934 à Kyoto par Yukata Yamada et est depuis lors une entreprise familiale. Les produits sont soigneusement triés à la main et élaborés selon des méthodes traditionnelles, par une seule pression.