Sauce soja - foncée, à base de Fèves de soja noir, Morita Shoyu, 250 ml

Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de nouilles. Elle est élaborée à partir de fèves de soja noires, une variété à faible rendement. Les fèves de soja et le blé proviennent tous deux directement de la préfecture de Shimane, la province natale de Morita. Sa couleur, son parfum et son goût sont très élégants et, à l'instar d'une bonne Huile d'olive, ils enveloppent les Ingrédients en rehaussent la saveur propre. Umami (acide aminé) très prononcé. Durée de fermentation/vieillissement : 2 ans en fût de bois. Utilisation : sauce polyvalente pour tous les plats. Sa finesse discrète est également idéale, par exemple, pour parfaire une soupe allemande aux crêpes (Flädlesuppe) sans lui donner un goût de sauce soja. Morita est un brasseur de shoyu originaire de la province de Shimane, au sud-ouest de l'île principale du Japon, Honshu. Fondée en 1903, Morita n'utilise encore aujourd'hui que des ingrédients de base régionaux ou japonais et accorde une importance capitale à la qualité et au naturel. Ainsi, pour le ponzu et les produits à base de dashi, seuls des ingrédients de base tels que le katsuobushi et le konbu sont utilisés, et aucun extrait ou produit similaire. Pour M. Morita, cela va de soi !