Une sauce soja corsée, élaborée à partir de graines de soja et de blé régionaux, issus d'agriculteurs sous contrat qui cultivent une variété locale de soja. Une sauce soja polyvalente, composée des meilleurs ingrédients de base. Dans le monde du vin, on parlerait peut-être d'une « cuvée spéciale », et c'est la fierté du chef d'entreprise, représentant la 12e génération. Une sauce soja aux multiples facettes.

Fermentée naturellement pendant plus d'un an en fût de bois. Un bel exemple de ce que peuvent offrir, en termes de saveur, de bons ingrédients de base et une cave abritant des souches bactériennes vieilles de plusieurs siècles. La manufacture a été fondée en 1789 et brasse depuis lors de la sauce de soja naturelle en fût de bois. Depuis quelques années, la manufacture participe activement au « projet des 100 ans », qui contribue à perpétuer la tradition des fûts de bois artisanaux.