Sauce soja - Koikuchi Millésime Shoyu 2021, Suehiro, Japon, 180 ml

Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Au cours de ses 140 ans d'histoire, rares sont les années et les fûts dont la famille Suehiro est vraiment satisfaite. Cela témoigne non seulement des exigences de qualité élevées de la brasserie, mais aussi de la qualité de ce produit. Les ingrédients de base et les températures doivent être parfaits pour brasser cette édition spéciale de shoyu. Le moût a été préparé durant l'hiver 2017 et a déjà connu son quatrième printemps. Toutes les bouteilles de ce produit d'exception portent un numéro de série et nous sommes ravis que Suehiro nous ait réservé une très petite quantité. Pour assaisonner des mets très raffinés, mais à déguster de préférence cru. Les shoyu brassés naturellement comme celui-ci ont une saveur profonde, mais qui ne persiste pas trop longtemps en bouche ! À déguster avec du sashimi et un excellent steak ! Suehiro a été fondée en 1879 dans la préfecture de Hyogo et est l’une des meilleures brasseries de la région du Kansai. Célèbre pour sa sauce soja claire, Suehiro brasse également du shoyu foncé et d’autres spécialités sans pareilles. Même si la fermentation ne se fait pas en fût de bois, les bactéries vieilles de plus de 100 ans présentes dans la charpente en bois de la manufacture confèrent au shoyu des arômes uniques.