Cela témoigne non seulement des exigences élevées de la brasserie en matière de qualité, mais aussi de l'excellence de ce produit. Au cours de ses 140 ans d'histoire, rares sont les années et les fûts dont la famille Suehiro est pleinement satisfaite. Les ingrédients de base et les températures doivent être parfaitement maîtrisés pour brasser cette édition spéciale de shoyu. Le moût a été préparé durant l’hiver 2017 et a déjà connu son quatrième printemps. Toutes les bouteilles de ce produit d’exception portent un numéro de série, et nous sommes ravis que Suehiro nous ait fait parvenir une quantité extrêmement limitée.

Idéal pour assaisonner des mets extrêmement raffinés, mais à déguster de préférence cru. Les shoyu artisanaux comme celui-ci possèdent bien sûr un arôme profond, sans pour autant laisser un arrière-goût trop persistant ! À déguster avec du sashimi ou un excellent steak ! Fondée en 1879 dans la préfecture de Hyogo, Suehiro est l’une des meilleures brasseries de la région du Kansai. Largement connue pour sa sauce soja claire, Suehiro brasse également du shoyu foncé ainsi que d’autres spécialités sans pareilles. Même si la fermentation ne se fait pas en fût de bois, les bactéries vieilles de plus de 100 ans présentes dans la charpente en bois de la manufacture confèrent à ce shoyu des arômes uniques.