Un produit très prisé dans les magasins spécialisés, aux multiples applications. Cette boisson au soja est un Lait végétal graines de soja. Avec sa teneur élevée en protéines et en acides aminés essentiels, ainsi qu’en fer, en phosphore et en vitamines B, sa composition nutritionnelle est similaire à celle du lait de vache. Le lait de soja Contient du calcium, mais en quantité nettement inférieure à celle du lait de vache. Les graines de soja sont trempées dans de l'eau, puis moulues dans cette eau de trempage. Les composants solides sont ensuite filtrés et la boisson blanche est soumise à un traitement UHT pendant 10 secondes. Ce traitement thermique est nécessaire pour détruire les substances toxiques et indigestes contenues dans les légumineuses et pour assurer la conservation du produit. Ce processus ne devrait pas avoir d'effet négatif sur les nutriments.