Sauce soja - Shoyu Kijoyu, Ando, Japon, 200 ml

Un ingrédient typique de la cuisine asiatique, incontournable dans de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Cette sauce soja légèrement amère, avec une acidité un peu plus prononcée, se marie à merveille avec le porc, les gyoza et la soupe ramen. Mais elle peut également être utilisée de multiples façons. La douceur naturelle des ingrédients de base de grande qualité vient parfaire cette sauce shoyu. Moutarde à Moutarde , elle permet de préparer rapidement une sauce à tremper. Depuis 1853, la famille Ando brasse exclusivement de la sauce soja naturelle sans additifs. Toutes les sauces soja, élaborées à partir Ingrédients de première qualité, Ingrédients fabriquées à la main. L’umami et la douceur raffinée font de cette sauce soja une spécialité de la région d’Akita, au nord-est du Japon, réputée pour ses aliments fermentés. Ando est également réputé pour son miso, Cornichons sa culture du riz. À ce jour, la vente se fait presque exclusivement directement à la brasserie, car les exigences de qualité élevées ne permettent qu’une production limitée. Même si la fermentation ne s’effectue pas ici en fûts de bois, de très anciennes souches bactériennes issues de la cave en bois confèrent à cette sauce les arômes subtils que l’on ne retrouve habituellement qu’avec la fermentation en fûts de bois.