Marunaka Shoyu est réputé pour une qualité exceptionnelle, sans pareille. Cela vaut bien sûr également pour le shoyu standard, même si le terme « standard » est ici plutôt réducteur. Et tout comme pour le vin, Vinaigre balsamique encore Huile d'olive toujours ce fût-là, cette cuvée-là, que le maître considère comme le summum en matière d’arôme, de pureté et de saveur. C’est pourquoi nous sommes extrêmement heureux de pouvoir présenter, pour la première fois au monde en dehors du Japon, l’Ootori-Phoenix. Ce shoyu d’exception ne peut être commandé que sur précommande et n’est normalement vendu qu’aux clients fidèles au Japon. Nous avons le grand honneur de pouvoir proposer quelques bouteilles. Lors de notre dégustation, afin de mieux apprécier son arôme, nous avons mélangé le shoyu à de l’eau chaude. Cette essence avait le goût d’un consommé d’une qualité exceptionnelle ! Tous les participants à la dégustation ont été impressionnés. Cette sauce soja, élaborée à partir des meilleurs ingrédients de base, a mûri pendant au moins 3 ans. C’est la durée que la plupart des fabricants de sauce soja naturelle considèrent comme optimale. Une harmonie fantastique qui ne peut naître que dans le microclimat particulier de Marunaka Shoyu. Naturelle, elle accompagne à merveille le poisson et le wagyu.