Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux préparations à base de nouilles. Ce produit pur à base de tamarin doit être dissous dans de l'eau chaude puis filtré avant d'être utilisé. Le tamarin appartient à la famille des cacaoyers et est à l'origine une épice africaine qui joue aujourd'hui un rôle important dans les cuisines d'autres continents. Le goût acidulé et fruité du tamarin se marie à merveille avec le piquant des piments et confère à de nombreux plats du sud de l'Inde leur saveur aigre-piquante caractéristique ainsi que leur couleur foncée. En Inde, on associe généralement le tamarin à de la viande ou à des légumineuses. La sauce Worcester Contient également Contient .