Le « Perlage di Tartufo » – caviar de truffe – est élaboré à partir du jus de truffes noires d'hiver, obtenu lors de la cuisson de truffes fraîchement cueillies. Dégustez ce caviar de truffe nature sur des crostini ou des blinis.

La technique sophistiquée de la « sphérification » permet de transformer ce jus savoureux en petites perles, alliant ainsi la saveur délicate de la truffe à la couleur et à la texture du caviar. Utilisez-les pour agrémenter Fromage frais, du jambon ou du foie gras. Elles accompagnent également à merveille les carpaccios et filets de poisson, les soupes, la fondue au fromage, les œufs et les plats à base d'œufs, les pommes de terre, la viande et tous les mets qui se marient bien avec la truffe.