Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. Le tempura est une pâte à frire pour le poisson et les légumes, principalement connue au Japon. Ce mélange pour panure est mélangé avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et peut être utilisé immédiatement pour y tremper des légumes, des crevettes, etc. Les aliments ainsi panés sont ensuite frits, ce qui leur confère une croûte croustillante.