Tosa est l'ancien nom de la région de Kochi, située sur Shikoku, la plus petite des îles principales du Japon, réputée pour son bonite. Dans la cuisine traditionnelle japonaise, il existe plusieurs plats dont le nom comporte le mot « Tosa » ; toutes ces spécialités « à la manière de Tosa » sont assaisonnées avec beaucoup de katsuoboshi. C'est également le cas de ces vinaigrettes. La bonite confère un arôme fumé discret et est souvent utilisée pour les salades, mais aussi pour le carpaccio de poisson. Mélangée à l'article 59301 « Tesukuri Tsuyu », elle donne une sauce idéale pour accompagner les plats de nouilles japonaises froides tels que les somen ou les hiyamugi. Comme pour tous les produits Marusho, seuls des ingrédients de base locaux de première qualité sont utilisés. Marusho accorde une importance capitale au caractère naturel de tous ses produits et renonce à tout type d’additifs. Depuis 1879 jusqu’à aujourd’hui, Marusho élabore ses vinaigres selon une méthode traditionnelle dans des fûts – appelés « kioke » – en cèdre de Kumano. Nommés d’après des lutteurs de sumo de renom, les meilleurs ingrédients de base fermentent avec l’eau de source du mont Nachi pour donner naissance à des vinaigres naturels uniques.