Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Tosa est l'ancien nom de la région de Kochi, située sur Shikoku, la plus petite île principale du Japon, célèbre pour son bonite. Dans la cuisine traditionnelle japonaise, il existe plusieurs plats dont le nom contient « Tosa » ; toutes ces spécialités « à la manière de Tosa » sont assaisonnées avec beaucoup de katsuoboshi. C'est également le cas de cette préparation au vinaigre. La bonite confère un goût légèrement fumé et est souvent utilisée pour les salades, mais aussi pour le carpaccio de poisson. Mélangée à l'article 59301 « Tesukuri Tsuyu », elle donne une sauce parfaite pour accompagner les plats de nouilles japonaises froides comme le somen ou le hiyamugi. Comme pour tous les produits Marusho, seuls des ingrédients de base locaux de première qualité sont utilisés. Marusho accorde une importance capitale au caractère naturel de tous ses produits et renonce à tout type d’additifs. Depuis 1879 jusqu’à aujourd’hui, Marusho élabore ses vinaigres de manière traditionnelle dans des fûts – kioke – en cèdre de Kumano. Nommés d’après de célèbres lutteurs de sumo, les meilleurs ingrédients fermentent avec l’eau de source du mont Nachi pour donner naissance à des vinaigres naturels uniques.