Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Les nouilles udon constituent l'un des trois types de nouilles traditionnels de la cuisine japonaise. Elles sont préparées à base de farine de blé, d'eau et de sel de table. Les nouilles udon plates s'utilisent idéalement dans les soupes, les ragoûts et les bols. Elles sont légèrement plus fines que les nouilles udon rondes. Très rassasiantes et polyvalentes, les nouilles udon sont souvent utilisées dans les plats sautés, les soupes et les plats de nouilles sautées. De couleur blanc crème à blanc, elles ont une consistance souple et élastique.