Cette sauce aux multiples talents est élaborée à partir d'un shoyu traditionnel doublement fermenté (3 ans). Elle est agrémentée de hon-mirin régional et de gingembre local. La fille de la maison fait réduire cette sauce dans une grande casserole pendant environ 3 heures. On ne peut pas faire plus artisanal que ça ! Un umami qui rend accro !

Idéal pour : les bols, mais aussi les plats teriyaki comme le poulet, le poisson ou encore l'anguille. Hara Shoyu est une micro-brasserie située dans la préfecture de Shimane, qui élabore depuis 1915, dans sa quatrième génération, une sauce soja traditionnelle et naturelle. Le père, la fille et un employé perpétuent cette tradition.