Un ingrédient typique de la cuisine asiatique, incontournable dans de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Cette sauce polyvalente est élaborée à partir d'un shoyu traditionnel doublement fermenté (3 ans). Elle est rehaussée de hon-mirin régional et de gingembre local. La fille de la maison fait mijoter cette sauce dans une grande casserole pendant environ 3 heures. On ne peut pas faire plus artisanal ! Umami accro ! Pour : les bols, mais aussi les plats teriyaki comme le poulet, le poisson et l'anguille. Hara Shoyu est une micro-brasserie de la préfecture de Shimane qui brasse depuis 1915 un shoyu traditionnel et naturel, perpétuant ainsi une tradition depuis quatre générations. Le père, la fille et un employé perpétuent cette tradition.