Les surfaces de râpage les plus appréciées réunies dans cette râpe carrée robuste : extra-grossière, moyenne, fine et une surface à raboter. Pour faciliter le nettoyage, la surface de râpage « douce » peut être retirée. Ce qui rend les râpes MICROPLANE incomparables : elles sont extrêmement tranchantes et offrent des résultats de râpage optimaux. Les lames coupent les aliments au lieu de les déchirer ou de les réduire en lambeaux.

Ainsi, les arômes naturels sont préservés. Contrairement à la plupart des râpes classiques, les râpes MICROPLANE ne sont pas estampées. Les lames sont gravées au cours d'un processus de fabrication complexe, ce qui permet d'obtenir des lames ultra-tranchantes et durables, garantissant une coupe précise. Les râpes MICROPLANE passent au lave-vaisselle (à l'exception du étui de protection) et sont dotées de pieds en plastique résistants aux rayures.