Palourdes décortiquées conservées dans leur jus naturel. Ce fruit de mer séduit par sa chair tendre et son goût légèrement noiseté. Le grand classique est la recette traditionnelle « spaghetti alle vongole », mais elles se marient tout aussi bien avec un risotto, une soupe de poisson ou de moules, en garniture de pizza ou en antipasti. Finement hachées et mélangées à des herbes, elles sont également délicieuses sur une bruschetta. Le jus de cuisson est extrêmement parfumé et idéal pour enrichir les sauces de toute la saveur des palourdes.