Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. L'affinage historique du Reypenaer : les fromages sont affinés dans la cave à fromages des affineurs Rien et Jan van den Wijngaard, datant de 1906 et située à Woerden, aux Pays-Bas. Les arômes et les micro-organismes présents dans cette ancienne cave, ainsi que les variations climatiques naturelles, garantissent un développement gustatif exceptionnellement aromatique. L'affinage des fromages se fait lentement et sur une longue période : le Reypenaer s'affine pendant un an, le Reypenaer VSOP pendant deux ans et le XO pendant deux ans et demi. Il en résulte un goût somptueux et doux qui flatte longtemps le palais.