Truffes noires d'hiver fraîches d'Australie (Tuber melanosporum) – vendues ici en morceaux. Il s'agit de truffes d'un noir profond, à bon stade de maturité, soit de petite taille, soit coupées en morceaux plus gros, mais toujours en parfaite santé et présentant les fines veines blanches caractéristiques dans leur chair.

Utilisation : Idéal pour hacher, préparer des sauces et des farces.

Origine saison

La saison de ces « truffes nobles d'hiver » commence fin mai et s'étend jusqu'à fin août. En 1997, 13 000 arbres – principalement des chênes – ont été plantés à Manjimup, dans le sud-ouest de l'Australie. Le sol de cette région présente des caractéristiques presque identiques à celles des régions truffières classiques de France. Au bout de sept ans, les racines ont été inoculées avec des spores de truffes, ce qui a permis de récolter le premier kilo en mai 2005.