Jus fortement concentré à base d'eau, d'extraits de truffes et Sel. Pour les sauces, les fonds, les pâtés et partout où l'on souhaite apporter une note aromatique naturelle de truffes noires du Périgord. Obtenu lors de la première cuisson des truffes d'hiver avant leur mise en conserve. Un produit de base indispensable à la cuisine gastronomique. La mention « 1er Choix » indique qu’il peut également être produit à partir de truffes d’hiver récoltées en novembre et décembre.