Ces petites boules à la texture moelleuse renferment les vinaigres balsamiques les plus raffinés de Modène, afin de préserver toute la saveur exquise ainsi que la richesse des parfums et des arômes. Ces perles incarnent une manière innovante d'allier le caractère classique et authentique de la cuisine italienne à la modernité.

D'apparence semblable à celle du caviar, ces petites perles savent séduire tant le palais que l'esprit. Elles constituent une technique originale et créative permettant d'enrichir le caractère et la saveur, mais surtout de redécouvrir, sous un jour nouveau et avec une qualité exceptionnelle, les saveurs de la viande et du poisson, des amuse-bouches, des entrées, des légumes et des fruits, des glaces et des confiseries. Les Black Pearls s'inscrivent dans un concept exceptionnellement moderne, situé au plus haut niveau de la haute cuisine.