Piccanduja, salami épicé à tartiner de Calabre, 250 g

Cette spécialité calabraise est fabriquée à partir de viande et de lard de porc crus et bien persillés, passés au hachoir avec des piments frais et forts. La masse est ensuite embossée dans des boyaux, brièvement fumée et séchée à l'air pendant un mois. C'est un condiment passionnant pour la cuisine comme sur les pizzas, avec les pâtes ou dans les sauces.