Valrhona
Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg
Valrhona Ivoire, couverture blanche, Callets, 35% beurre de cacao, 3 kg
1 kg = 77.24 CHF
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Cette couverture blanche avec 35% de beurre de cacao est légèrement sucrée, offre de délicats arômes de lait et une consistance particulièrement fine. Elle est parfaite pour les pâtisseries, les moules et les fourrages, ainsi que pour les produits en chocolat et les enrobages de pralines. Les callets idéalement portionnables facilitent la fonte de petites quantités de chocolat.
- 35% de beurre de cacao pour une texture onctueuse
- Des arômes délicats de lait pour un goût subtil
- Utilisation polyvalente : pour les pâtisseries, les moules, les fourrages et les pralines
- Callets idéalement portionnables pour une fonte facile
- Couverture blanche - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2456KJ / 590 Kcal |
| Graisse | 40 g |
| dont acides gras saturés | 25 g |
| Glucides | 53 g |
| dont sucre | 47 g |
| Protéines | 5.2 g |
| Sel | 0.18 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Chocolat blanc, beurre de cacao : 35% minimum. Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, PULPE DE LAIT COMPLET, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille. Conserver au sec, au frais et à l'abri du soleil à +16/+18°C. Conseil de préparation : faites fondre le chocolat de couverture pendant 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +26°C/+27°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +28°C/+29°C en - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffez la masse au bain-marie. - réchauffer la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que la couverture a une température de traitement de +28°C/+29°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène.Propriétés : protéines de lait animal, végétarien.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L'HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Contenu |