Valrhona
Valrhona Opalys, couverture blanche, Callets, 33% beurre de cacao, 3 kg
Valrhona Opalys, couverture blanche, Callets, 33% beurre de cacao, 3 kg
1 kg = 86.60 CHF
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Ce chocolat blanc à 33% de beurre de cacao allie la douceur du lait entier et la vanille naturelle. Idéal pour les pâtissiers et les chefs de cuisine qui souhaitent créer des desserts de qualité. Un must pour tous ceux qui apprécient un chocolat blanc exceptionnel.
- Contient 33% de beurre de cacao pour une texture onctueuse
- Goût équilibré de lait entier et de vanille
- Parfait pour couler des corps creux ou comme revêtement
- Idéal pour les bonbons au chocolat et les desserts individuels
- Valrhona Opalys - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2511.0KJ / 604.0 Kcal |
| Graisse | 44.0 g |
| dont acides gras saturés | 26.0 g |
| Glucides | 44.0 g |
| dont sucre | 44.0 g |
| Protéines | 8.2 g |
| Sel | 0.36 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Chocolat blanc, beurre de cacao 33% minimum. Ingrédients : Beurre de cacao, PULPE DE LAIT COLLECTIF, sucre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille... Faites fondre la couverture pendant une période de 12 heures : Ceci est essentiel pour garantir une fusion parfaite du beurre de cacao. Chauffez la couverture à +45°C/+48°C. Mettez un peu de couverture chaude en réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire jusqu'à +26°C/+27°C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite à nouveau la température à +28°C/+29°C en : - ajoutant de la couverture chaude à une température de +45°C/+48°C. - réchauffez la masse au bain-marie. - réchauffer la masse dans un four à micro-ondes (max. 400/500W pour éviter qu'elle ne brûle). Vérifier que le chocolat de couverture a une température de traitement de +28°C/+29°C et remuer régulièrement la masse pour s'assurer que la température (et donc la cristallisation) reste homogène. Conserver au frais (+16°C - +18°C) et au sec.Propriétés : protéine de lait animal.
ENTREPRISE RESPONSABLE : VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |