Le nom agar-agar vient du malais et signifie : produit alimentaire gélifiant à base d'algues. C'est un gélifiant comme la gélatine, mais il a un pouvoir gélifiant plus élevé et est purement végétal. L'agar-agar est produit à partir d'algues rouges qui poussent sur la côte pacifique de l'Asie. Dosage : une cuillère à café légèrement bombée d'agar-agar pour 750 ml de liquide ou de bouillie de fruits. Pour obtenir un pouvoir gélifiant complet, la poudre doit être mélangée à une partie du liquide à gélifier. Portez le reste du liquide à ébullition, incorporez l'agar-agar et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant. Les aliments préparés avec de l'agar-agar ne se solidifient que lorsqu'ils sont refroidis !