Un ingrédient de pâtisserie qui offre de multiples possibilités d'utilisation dans les desserts, les crèmes, les mousses et les produits de boulangerie. Contrairement à la plupart des autres produits, celui-ci n'est pas trop sucré et présente une consistance semi-moelleuse. Le citronat est fabriqué à partir de l'écorce du cédrat (Citrus medica L.). Un seul de ces fruits très parfumés peut peser jusqu'à 3 kg. Les principales régions de culture sont la Sicile, la Grèce et la Corse. La transformation en citronnat est relativement complexe : les demi-fruits salés sont dessalés, blanchis, épépinés, puis les écorces sont confites dans des solutions sucrées. Le citronnat a un goût sucré, aromatique et épicé. Il est utilisé dans les petits gâteaux et les pâtisseries de Noël. Livré en carton de 2,5 kg.