Conçue pour les desserts et la pâtisserie : cet ingrédient apporte structure, douceur et texture à de nombreuses préparations sucrées. La lavande est originaire de la région méditerranéenne et est souvent cultivée dans nos jardins. Une fois séchées, les fleurs perdent certes un peu de leur couleur bleue, mais elles conservent leur parfum très aromatique. La lavande est typique de la cuisine du sud de la France et s'utilise principalement dans les plats relevés. Son parfum et son goût intenses étant très prononcés, il convient de l'utiliser avec parcimonie lors de l'assaisonnement. Associées à l'ail, les fleurs de lavande se marient également à merveille avec le fromage, en particulier les fromages à pâte persillée.