Le sucre Muscovado provient de l'île Maurice. Il est obtenu à partir de sucre de canne et reste non raffiné et naturel. Ce sucre de couleur chocolat, légèrement humide, offre des notes puissantes et aromatiques grâce à sa teneur naturelle en mélasse. L'éventail va du caramel au malt en passant par un léger goût de réglisse. Il convient bien pour sucrer un espresso fort, en cuisine pour aromatiser les sauces et les marinades et en pâtisserie pour les créations au chocolat.