Pectin X 58 est un mélange de pectine sans sucre à base végétale pour les enrobages sans pulpe de fruits, pour les pâtisseries et la pâte à biscuit. Le gélifiant garantit la congélation et la réversibilité. Mélanger les ingrédients avec Pectin X 58 et les incorporer à la préparation liquide jusqu'à obtention d'une masse sans grumeaux. La pectine se dissout rapidement à 80/85°C. Les pectines suivantes sont disponibles pour d'autres domaines d'application : - Pectine jaune, Pectine Jaune (pâtes de fruits & farces solides) - Pectine RS 150 - Rapid Set (pour confiture/marmelade) - Pectine NH - Nappage (universel pour nappage et farces à la pulpe de fruits) - Pectagel Rose (pour glace et sorbet) - Pectagel 843 (pour topping aux fruits et glace glacée)