Un ingrédient de pâtisserie qui offre de multiples possibilités d'utilisation dans les desserts, les crèmes, les mousses et les produits de boulangerie. La Pectine X 58 est un mélange de pectine sans sucre à base végétale destiné aux nappages sans pulpe de fruit, aux pâtisseries et aux pâtes à biscuit. Cet agent gélifiant garantit la compatibilité avec la surgélation et est réversible. Mélanger Ingrédients la Pectin X 58 et incorporer au mélange liquide jusqu’à obtention d’une masse sans grumeaux. La pectine se dissout rapidement à 80/85 °C. Pour d’autres applications, les pectines suivantes sont disponibles : - Pectine jaune (pâtes de fruits et fourrages fermes) - Pectine RS 150 - Rapid Set (pour confitures/marmelades) - Pectine NH - Nappage (usage universel pour nappages et garnitures à base de purée de fruits) - Pectagel Rose (pour glaces et sorbets) - Pectagel 843 (pour nappages aux fruits et glaces glacées)